Queremos fomentar el uso de productos locales en bares y restaurantes de Mendialdea y, en concreto, de productos de la comarca. Con esta formación queremos ayudar a estos establecimientos a trabajar con producto local.

A quien va dirigida la formación:

La formación está pensada principlalmente para personal de cocina de bares y restaurantes; sin embargo, cualquier persona que trabaje en el sector de la hostelería está invitada.

Contenido:

La formación será impartida por la profesora de cocina Paz Noguera y por Iñigo Ziganda de la Asociación Ekoalde. Constará de tres partes.

En primer lugar, se presentarán dos platos elaborados con productos locales, junto con el escandallo (análisi de coste) de esas elaboraciones.

En segundo lugar, se explicarán claves y recomendaciones para ir incorporando productos locales en menús, cartas y, en general, en las cocinas de hostelería.

Por último, se dará a conocer el proyecto Ekoalde, se presentará el esfuerzo que están realizando para acercar los productos ecológicos de Navarra a la hostelería, y se degustarán productos de la comarca y de Navarra.

Informaciones prácticas:

FECHA: 26 de octubre

HORA: de 16h a 19h

SITIO: Sociedad Merkualde de Uitzi

IDIOMA: una parte de la formación se dará en castellano y otra en euskera, pero habrá traducción.

Inscripción:

Para inscribirse, hay que rellenar este formulario: labur.eus/ostal-formak

Más información: mendialdea-elikadura@cederna.es 607515584